Мониторинг:Grafana. Инструмент для создания дашбордов, по которым можно следить за состоянием сервисов
Стек логирования:Elasticsearch, Kibana и logging-operator от banzaicloud. Fluentd + fluentbit для сбора, обработку и пересылку в хранилище лог-сообщений. Запускается через k8s